Ingredientes
para 2 personas:
Las
albóndigas:
12
albóndigas de tamaño mediano/pequeño de pollo.
1
bote de tomate triturado.
½
cucharadita de azúcar.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
La
tortilla:
1
Calabacín de tamaño grande.
3
Huevos de tamaño grande.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Preparación:
Las albóndigas:
Si
compramos las albóndigas hechas o congeladas, sólo tenemos que saltearlas en la
sartén con media cucharadita de aceite. Si compramos carne picada, habremos de
entretenernos nosotros haciéndolas hasta que estén todas y añadir más aceite y
un poco de sal, puesto que las que vienen hechas ya la llevan. Una vez tenemos
las albóndigas que están a medio hacer y un poco doraditas a fuego medio,
añadimos el bote de tomate triturado, una pizca de pimienta, la media
cucharadita de azúcar y un pellizco de sal y dejamos que terminen de hacerse a
fuego lento, que será cuando el tomate haya reducido y estén jugosas.
La tortilla de calabacín:
Pelamos
y cortamos el calabacín en daditos y lo echamos a una sartén con una
cucharadita de aceite un poco de sal y pimienta a fuego lento/medio. Y lo
tapamos. Mientras, batimos los tres huevos grandes o los cuatro si son medianos
y le añadimos un poco de leche para que quede más cremoso. Destapamos el
calabacín, lo vamos moviendo hasta que empiece a estar dorado. Le añadimos los
huevos y lo ponemos a fuego lento. Una vez el huevo está cuajando por todas
partes, le damos la vuelta (para ello nos ayudaremos de un plato colocándolo
encima de la sartén y dándole la vuelta, para luego dejar deslizar la tortilla
otra vez a la sartén por la otra parte). Y la dejamos hasta que el huevo esté
total o parcialmente cuajado (al gusto).
Para servir:
Ponemos unas seis albóndigas con salsa en un plato y la acompañamos
de la tortilla de calabacín, en la cantidad que se estime oportuna.
A las albóndigas les sienta de miedo un pequeño chorreón de
vino tinto o Vermut rojo, pero no es estrictamente necesario. También se le
puede picar una cebolla, saltearla y luego añadirla cuando se eche el tomate.
La tortilla de calabacín se hace como una tortilla de
patatas ordinaria, pero sin freír el calabacín, es decir, con muchísimo menos
aceite y además se le puede añadir queso que le va muy bien. Para darle la
vuelta he encontrado este magnífico tutorial en youtube:
Es un plato realmente fácil de hacer, y se guarda bien en
el frigorífico. Os lo recomiendo que es muy sabroso. Animaos y ya me contaréis. Nos vemos fauna.
M
