APERITIVO: PALITOS DE ZANAHORIA CON MOSTAZA

Ingredientes para una persona:

1 Zanahoria grande partida en barritas.

2 Cucharadas de mostaza.

1 Cucharadita de vinagre.

Limón.

Ponemos en un bol pequeño dos buenas cucharadas de mostaza, una cucharadita de vinagre y un chorreón de limón. Removemos y ya tenemos nuestra salsa de mostaza para mojar la zanahoria. Colocamos el bol en un plato con las zanahorias y listo para disfrutar.

Se puede utilizar sólo mostaza (y sobre todo si es buena), a mí me gusta mucho sólo con mostaza pero reconozco que esta salsa está también deliciosa e inhibe bastante el apetito. Podemos tomar tanta zanahoria como queramos, realmente he puesto una grande, pero podemos regular las cantidades a placer y gusto.

Es el perfecto aperitivo para una visita o para uno mismo, es ligero y con bastante sabor. En la foto aparece la última vez que lo preparé, que fue una vez que V vino a visitarme justo antes de comer y lo puse sólo con mostaza (de Dijon). Podemos utilizar la verdura que nos guste en combinación con la mostaza, pero yo pienso que la zanahoria le va genial. Esta receta la aprendí en la Feria del Juguete antiguo en el Mercado de la Plaza de Toledo, que ya han trasladado. Os animo a prepararlo como más os guste y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

 M

MÁS TIEMPO: GUISO DE TERNERA A LA CERVEZA NEGRA

Ingredientes para 2 personas:

1 Cebolla grande.

3 Zanahorias.

2 Ramas de Apio.

1 Diente de ajo rallado o cortado en láminas.

150 Gramos de champiñones (a poder ser naturales).

450 Gramos de ternera para guisar en daditos.

2/3 Lata de cerveza negra (a poder ser Guiness, la más común).

200 Gramos de queso rallado (parmesano, emmental...)

Romero.

Albahaca.

Perejil.

Pimienta Negra.

Aceite de oliva.

Sal.

En una sartén caliente ponemos a dorar la cebolla bien picada en rodajas. Cuando esté empezando a estar hecha, añadimos el ajo rallado y el romero con la albahaca. Mientras, picamos las ramas de apio y las añadimos (en este momento se pueden añadir unos 10 gramos de mantequilla). Añadimos las zanahorias picadas en rodajas y los champiñones, también cortados en rodajas, bien lavados que podemos romper un poco mientras los echamos. Removemos todo durante unos cinco minutos y añadimos la ternera y removemos otro poco. En este punto, añadimos la sal y la pimienta negra, un buen pellizco y lo removemos todo. Añadimos casi toda la lata de cerveza negra y ponemos a calentar el horno a unos 200º C. Cuando el horno esté a punto, añadimos todo a un buen recipiente de horno con tapadera, lo metemos y bajamos la potencia a 180º C. Lo dejamos cocer durante dos horas, lo servimos en el plato y añadimos el queso rallado. Listo para disfrutar.

Esta es una “receta de fin de semana”, es decir, cuando tenemos un poquito de más tiempo. Realmente en hacer la mezcla no se tarda mucho y luego en el horno es dejarlo hasta que esté listo, pero claro, debemos estar en la casa, por eso aprovecho para hacer la limpieza o estudiar un poco.

El molde para el horno puede ser una cazuela de aluminio que aguante bien el horno o el que tengáis. Yo en este caso he usado un molde de pirex con su tapa.

La receta la saqué del pastel de carne que hace Jamie Oliver, un cocinero británico que hace verdaderas maravillas. Yo la he cambiado un poco para adaptarla a la filosofía del blog. Por ejemplo, a la salsa se le añade maizena para espesar, pero no necesitamos ese aporte de hidratos extra, queda (un poco más líquida) estupenda sin ella. También le añade bastante más mantequilla y, en definitiva, se trata del relleno de un pastel... para qué os voy a decir más.

M

JUEVES: FILETES A LA NARANJA CON ESPÁRRAGOS PICANTES

Ingredientes para una persona:

2 Filetes de cerdo.

½ Vaso de Zumo de naranja.

1 Cucharadita de miel.

300 Gramos de espárragos trigueros.

2 Guindillas.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

En una sartén con aceite de oliva caliente ponemos los dos filetes salpimentados al gusto y cuando comiencen a estar hechos añadimos el medio vaso de zumo de naranja y la cucharadita de miel y dejamos que cueza a fuego lento hasta que estén al punto deseado. Mientras, lavamos bien los espárragos, los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a una sartén con aceite caliente, les añadimos un poco de sal y los salteamos a fuego medio durante unos cinco minutos. Añadimos las guindillas y los salteamos otros cinco o diez minutos a fuego medio. Cuando estén dorados los añadimos al plato junto con la carne. Listos para disfrutar.

Es un plato sencillísimo, rápido y fácil de hacer. Si no nos gusta el picante o nos gusta poco, podemos graduar las guindillas, desde no añadirle hasta echarle cinco, que fue la primera experiencia que tuve que con plato que a mí me encantó, aunque V no pudo comerse ni la mitad de los espárragos. Normalmente se le añade un poco de maizena para espesar la salsa, pero no es conveniente el aporte de los hidratos con la proteína. Podemos añadirle también, de cara a la presentación un poco de miel (no más de media cucharadita) a la carne directa para servir, queda también muy rica. Se trata de un plato de contrastes, la dulzura de la miel mezclada con la acidez del zumo y el picante y sabor fuerte de los espárragos. 
Os animo a probar el mundo de las guindillas y los picantes graduándolos al gusto y si no nos gusta nada y no le echamos, pues también queda genial. Cogedle el punto al picante y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M