DE VACACIONES...

¡¡Muy buenas fauna!!
Sentimos no actualizar nada, pero estamos de vacaciones. Volveremos próximamente con muchas novedades y cambios.

¡¡Os deseamos feliz verano a todos!!

APERITIVO: PALITOS DE ZANAHORIA CON MOSTAZA

Ingredientes para una persona:

1 Zanahoria grande partida en barritas.

2 Cucharadas de mostaza.

1 Cucharadita de vinagre.

Limón.

Ponemos en un bol pequeño dos buenas cucharadas de mostaza, una cucharadita de vinagre y un chorreón de limón. Removemos y ya tenemos nuestra salsa de mostaza para mojar la zanahoria. Colocamos el bol en un plato con las zanahorias y listo para disfrutar.

Se puede utilizar sólo mostaza (y sobre todo si es buena), a mí me gusta mucho sólo con mostaza pero reconozco que esta salsa está también deliciosa e inhibe bastante el apetito. Podemos tomar tanta zanahoria como queramos, realmente he puesto una grande, pero podemos regular las cantidades a placer y gusto.

Es el perfecto aperitivo para una visita o para uno mismo, es ligero y con bastante sabor. En la foto aparece la última vez que lo preparé, que fue una vez que V vino a visitarme justo antes de comer y lo puse sólo con mostaza (de Dijon). Podemos utilizar la verdura que nos guste en combinación con la mostaza, pero yo pienso que la zanahoria le va genial. Esta receta la aprendí en la Feria del Juguete antiguo en el Mercado de la Plaza de Toledo, que ya han trasladado. Os animo a prepararlo como más os guste y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

 M

MÁS TIEMPO: GUISO DE TERNERA A LA CERVEZA NEGRA

Ingredientes para 2 personas:

1 Cebolla grande.

3 Zanahorias.

2 Ramas de Apio.

1 Diente de ajo rallado o cortado en láminas.

150 Gramos de champiñones (a poder ser naturales).

450 Gramos de ternera para guisar en daditos.

2/3 Lata de cerveza negra (a poder ser Guiness, la más común).

200 Gramos de queso rallado (parmesano, emmental...)

Romero.

Albahaca.

Perejil.

Pimienta Negra.

Aceite de oliva.

Sal.

En una sartén caliente ponemos a dorar la cebolla bien picada en rodajas. Cuando esté empezando a estar hecha, añadimos el ajo rallado y el romero con la albahaca. Mientras, picamos las ramas de apio y las añadimos (en este momento se pueden añadir unos 10 gramos de mantequilla). Añadimos las zanahorias picadas en rodajas y los champiñones, también cortados en rodajas, bien lavados que podemos romper un poco mientras los echamos. Removemos todo durante unos cinco minutos y añadimos la ternera y removemos otro poco. En este punto, añadimos la sal y la pimienta negra, un buen pellizco y lo removemos todo. Añadimos casi toda la lata de cerveza negra y ponemos a calentar el horno a unos 200º C. Cuando el horno esté a punto, añadimos todo a un buen recipiente de horno con tapadera, lo metemos y bajamos la potencia a 180º C. Lo dejamos cocer durante dos horas, lo servimos en el plato y añadimos el queso rallado. Listo para disfrutar.

Esta es una “receta de fin de semana”, es decir, cuando tenemos un poquito de más tiempo. Realmente en hacer la mezcla no se tarda mucho y luego en el horno es dejarlo hasta que esté listo, pero claro, debemos estar en la casa, por eso aprovecho para hacer la limpieza o estudiar un poco.

El molde para el horno puede ser una cazuela de aluminio que aguante bien el horno o el que tengáis. Yo en este caso he usado un molde de pirex con su tapa.

La receta la saqué del pastel de carne que hace Jamie Oliver, un cocinero británico que hace verdaderas maravillas. Yo la he cambiado un poco para adaptarla a la filosofía del blog. Por ejemplo, a la salsa se le añade maizena para espesar, pero no necesitamos ese aporte de hidratos extra, queda (un poco más líquida) estupenda sin ella. También le añade bastante más mantequilla y, en definitiva, se trata del relleno de un pastel... para qué os voy a decir más.

M

JUEVES: FILETES A LA NARANJA CON ESPÁRRAGOS PICANTES

Ingredientes para una persona:

2 Filetes de cerdo.

½ Vaso de Zumo de naranja.

1 Cucharadita de miel.

300 Gramos de espárragos trigueros.

2 Guindillas.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

En una sartén con aceite de oliva caliente ponemos los dos filetes salpimentados al gusto y cuando comiencen a estar hechos añadimos el medio vaso de zumo de naranja y la cucharadita de miel y dejamos que cueza a fuego lento hasta que estén al punto deseado. Mientras, lavamos bien los espárragos, los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a una sartén con aceite caliente, les añadimos un poco de sal y los salteamos a fuego medio durante unos cinco minutos. Añadimos las guindillas y los salteamos otros cinco o diez minutos a fuego medio. Cuando estén dorados los añadimos al plato junto con la carne. Listos para disfrutar.

Es un plato sencillísimo, rápido y fácil de hacer. Si no nos gusta el picante o nos gusta poco, podemos graduar las guindillas, desde no añadirle hasta echarle cinco, que fue la primera experiencia que tuve que con plato que a mí me encantó, aunque V no pudo comerse ni la mitad de los espárragos. Normalmente se le añade un poco de maizena para espesar la salsa, pero no es conveniente el aporte de los hidratos con la proteína. Podemos añadirle también, de cara a la presentación un poco de miel (no más de media cucharadita) a la carne directa para servir, queda también muy rica. Se trata de un plato de contrastes, la dulzura de la miel mezclada con la acidez del zumo y el picante y sabor fuerte de los espárragos. 
Os animo a probar el mundo de las guindillas y los picantes graduándolos al gusto y si no nos gusta nada y no le echamos, pues también queda genial. Cogedle el punto al picante y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

RECOMENDACIÓN III

¿Cómo aprovechar una carne sobrante de barbacoa o cualquier otro evento y que estamos hartos de comer tal cual día tras día?

Hace relativamente poco tiempo, recibí al correo del blog una estupenda foto dando respuesta a multitud de interrogantes que se nos plantean cuando nos sobra carne, ya sea de barbacoa o de cualquier día que la hicimos y nos sobró. Es una sencilla recomendación, la respuesta está en las salsas. Los autores de la foto en concreto, elaboraron una sencilla salsa de queso para acompañar la carne que le dio a la misma un toque de jugosidad. La elaboraron a partir de nata líquida para cocinar, queso de tranchetes (como cualquier otro), un poco de roquefort, sal y pimienta negra.

Podemos crear multitudes de salsas con lo que tengamos en el frigorífico, siempre y cuando, al tratarse de carne, no le añadamos maizena para espesar, ni harina, ni hidratos varios. Pero ya os digo, es sólo una recomendación.

Muchas gracias por la foto y esperamos las vuestras.

Foto: Cortesía de Maribel y Miguel.

M

MARTES: FUSILLI CON ESPINACAS

 

Ingredientes para una persona:

1 ración de fusilli.

1 Zanahoria mediana.

50 Gramos de espinaca precocida.

Tomate frito.

Aceite.

Pimienta negra.

Sal.

En una sartén caliente, ponemos las espinacas descongeladas y la zanahoria y le damos un par de vueltas, añadiéndoles un poco de sal y pimienta, y los tenemos hasta que la zanahoria haya cambiado su color. Mientras, cocemos los fusilli en una olla con sal durante el tiempo que el paquete nos indique, cuando estén listos los ponemos en el escurridor y añadimos un chorreón de aceite. Una vez se haya repartido bien el aceite los añadimos a la sartén de la zanahoria y las espinacas y lo movemos bien, añadimos un chorreón de tomate frito y al plato, listos para disfrutar.

Este es un verdadero plato “qué me hago de comer”, de hecho fue una pregunta que me hice hace un par de martes. Abrí el frigorífico y sólo tenía zanahorias, el congelador y sólo tenía espinacas y la despensa y sólo tenía los fusilli (que para mí son espirales de toda la vida). Y así quedó, estupendamente, saludable y fácil de hacer. Insisto en el hecho de que la pasta no debe nunca enfriarse con agua fría ya que cambia completamente la textura. Se puede hacer con todas las verduras que queramos, esto era lo que yo tenía en casa.

Sé que hemos estado ausentes bastante tiempo, pero aquí han dado vacaciones y no hemos parado. Esperamos ser un poquito más frecuentes y retomar los buenos hábitos. Encontrad vuestra propia combinación de verduras y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

LUNES: POLLO AL CURRY SUAVE

 

Ingredientes para una persona:

½ Pechuga de pollo.

1 Cebolla mediana.

2 Champiñones naturales grandes.

½ Vaso de leche semidesnatada.

Aceite de oliva.

Curry.

Pimienta negra.

Sal.

Picamos la cebolla en rodajas tan fina como podamos y la ponemos en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva a hacer a fuego lento. Mientras, lavamos muy bien los champiñones y los picamos y troceamos también el pollo. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadimos los champiñones y le damos un par de vueltas y añadimos también el pollo salpimentado. Lo aderezamos todo con bastante curry (espolvorear un par de veces) y cuando esté hecho añadimos el medio vaso de leche, una pizca más de sal y un poco de más curry. Removemos bien a fuego lento hasta que la leche reduzca y al plato. Listo para disfrutar.

Es un plato que normalmente se hace con nata, pero queda demasiado pesado, desde mi punto de vista, así que por recomendación ajena decidí intentarlo con leche y efectivamente, queda muchísimo más ligero. Es un plato muy rápido de hacer y te cambia un poco el día a día. Lo de los champiñones naturales ya sabéis por lo que es, tienen mucho más sabor y son más fáciles de cocinar, pero se puede hacer con champiñones de lata también y añadirle otra verdura o incluso queso, que también le va muy bien. Os animo a comprobar lo rápido que se hace y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

¡¡¡MÁS DE MIL VISITAS!!!

Queremos daros las gracias a todos aquellos que seguís el blog, ya que hoy hemos pasado las mil visitas y estamos empezando. Es una gran noticia el que podamos ayudarnos entre todos para conseguir una alimentación saludable y sobre todo: variada. 

Muchas gracias.

M

CENA: FRESAS CON YOGURT NATURAL

Ingredientes:

500 gramos de fresas de temporada.

1 o 2 yogures naturales.

Lavamos bien las fresas y las mezclamos con el/los yogur/es de la forma que nos apetezca. Listo para disfrutar.

Es una cena excelente, que a mí me gusta hacer de vez en cuando. Es ligera, pero sacia bastante bien. Para poder tomarnos toda la cantidad que queramos, recomendaría que utilizásemos yogures 0% en azúcares y materia grasa, lo que nos garantizará una cena del todo saludable. También es ideal como merienda, y las podemos presentar en la forma que queramos, picadas, en láminas, enteras... A mí me gustan enteras y mojarlas en el yogurt como si de salsa se tratase. Además se puede acompañar de más tipos de fruta, como nos plazca. La naranja y las mandarinas le van genial.

Las fresas son difíciles de conservar, porque enseguida cogen moho y se estropean. Yo las meto en un tupper, que cubro con film transparente y las guardo en el frigo, intentando casi que no se toquen entre ellas, para que me duren más tiempo. Pero ya os digo, es una cena excelente y ligera, ideal para una noche primaveral, mientras haya fresas. Preparadlas a vuestro gusto y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna! 

M

SALIR A COMER: CHULETITAS DE CORDERO A LA PARRILLA

 

Ingredientes para una persona:

4 o 5 Chuletas de cordero.

300 gramos de acelgas campestres.

1 Diente de ajo.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Se salpimentan las chuletas y se ponen en la parrilla hasta que estén al punto deseado. En una cazuela, se hierven las acelgas durante 15 minutos con un poco de sal. Se escurren y se pasan por una sartén bien caliente con el diente de ajo pelado, sobre una cucharada de aceite de oliva, se saltean dos minutos a fuego medio y al plato junto con las chuletas.

Este plato lo comió Antlomo, uno de los seguidores del blog y gran amigo de mi familia cuando salieron a comer fuera un domingo. Es un plato estupendo para pedir fuera de casa y del todo saludable. Fueron a un pueblo, y cuando pongo “acelgas campestres” es para referirme a que en ese restaurante las cogen ellos mismos. Todo muy fresco, la gastronomía rural. No obstante, ya habéis visto lo fácil que es de hacer, si no tenemos parrilla (es complicado tener una en casa) hacerlas a la plancha es un éxito garantizado también, y las acelgas, las podemos comprar en cualquier mercado o tienda, incluso congeladas. Se puede acompañar de espinacas o de cualquier otra verdura. Os animo a disfrutar de la gastronomía rural que os pille más a mano y a prepararos el plato en casa que queda estupendo y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

Fotografía cortesía de Antlomo. Muchas gracias por compartirlo con nosotros.

M

CENA: CREMA DE PUERRO Y ZANAHORIA

Ingredientes para una persona:

1 Puerro.

1 Zanahoria mediana.

½ Patata (opcional).

1 Pastilla de caldo de ave.

Aceite de oliva.

Sal.

Instrumentos necesarios:

Batidora.

Se lavan y pelan todos los ingredientes. Se cortan en juliana (tiras) y en una cazuela se pone una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ingredientes con una pizca de sal y removemos bien a fuego medio. Añadimos dos vasos de agua hirviendo, o caliente como poco y deshacemos la pastilla de caldo por encima. Removemos bien y lo dejamos, a fuego lento, hervir durante unos 30 minutos como máximo. Cuando estén cocidos los ingredientes, le pasamos la batidora hasta conseguir la textura deseada y al plato. Listo para disfrutar.

Yo la batidora se la paso en la misma cazuela donde cuezo los ingredientes, no obstante puede salpicar y ser un poco peligroso. Podéis usar un recipiente para batidora y no os arriesgáis. 
Al puerro hay que quitarle la primera capa que siempre queda tierra y lavarlo bien, después se aprovecha también esa primera capa. 

Lo de cortarlo en juliana, yo tengo comprobado que cuece mejor y cuando se bate queda más fino, no obstante probad a cortarlo de otras formas a ver que tal sale. La pastilla de caldo le da un toque fantástico y la patata, aunque sólo es media, podéis omitirla si no queréis meteros esos hidratillos por la noche. Podéis combinar las verduras cómo queráis, yo anoche mismo me hice una de puerro y calabacín, con el mismo modus operandi. A las cremas normalmente, se les hecha queso y leche, para que queden realmente como “cremas”, pero desde mi punto de vista es bastante innecesario y sólo les da un toque más pesado por la noche, así quedan muy bien de sabor. No obstante, una buena idea es hacer verdadera “crema” para un primer plato si ese día almorzáis proteína. Y queda un almuerzo de lo más completo. Ideal para invitar a alguien a comer a casa.

Es un plato fantástico para por la noche, muy diurético y puedes tomar la cantidad que quieras, yo normalmente me tomo dos buenos tazones. Es muy sano y sacia bien, aun sin llevar ni queso ni leche. Os animo a encontrar vuestra combinación de verduras adecuada y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

MÁS TIEMPO: LENTEJAS FÁCILES

Ingredientes para 3 personas:

2 vasos de lentejas.

1 patata.

1 zanahoria.

1 cabeza de ajos.

1 cebolla.

1 Tomate.

5 ½ de agua.

1 Pastilla de caldo de ave.

Aceite de oliva.

Sal.

Se lavan todos los ingredientes perfectamente, incluidas las lentejas. Pelamos y troceamos la zanahoria, la patata y partimos por la mitad el tomate. Pelamos la cebolla y con un cuchillo le hacemos unos pequeños cortes, para que cueza bien. La cabeza de ajos la lavamos y le hacemos unos cortes también, con cuidado de que no se deshaga. Se pone en una cazuela las lentejas, el agua, los ingredientes, la pastilla de caldo, un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal y se lleva a ebullición. Cuando hierva, se baja el fuego a lento, se remueven bien y se tienen entre una hora y media y dos cociéndose sin tapar, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Se apagan, se dejan reposar diez minutos y al plato. Listas para disfrutar.

Se sabe que están hechas cuando el tomate se ha deshecho completamente y la zanahoria está tierna. Es importante, antes de servir, retirar las pieles de tomate, la cabeza de ajos entera y la cebolla, ya han cumplido su función y sólo estorban. Si durante su cocción se quedasen muy espesas, siempre se puede añadir un vaso de agua con sal muy caliente a la olla, y otro si hiciese falta, así hasta conseguir la textura deseada.

Es para días en los que tienes un poco más de tiempo para preparar la comida, por eso nos gusta hacerlas en domingo. No requieren demasiada atención, pero sí removerlas de vez en cuando para que no se peguen. Yo suelo hacerlas una vez en semana, de hecho nos turnamos para hacerlas, pero si sobran, es un plato que se conserva muy bien en el frigorífico y ya tenéis la comida para otro día. Se le puede añadir chorizo, morcilla, panceta o jamón, pero ya les estaremos metiendo proteína y no conseguiremos nuestro objetivo de cuidar nuestra alimentación. Yo era de las que creía que nunca podría hacer un potaje y aquí está. Os animo a prepararlas y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna! 

M

SÁBADO: TERNERA CON MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes para una persona:

2 Filetes de ternera finos.

250 gramos de verduras congeladas.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal gorda.

En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, ponemos los dos filetes de ternera a hacer a fuego muy lento, sin tapar, añadiéndoles un poco de pimienta negra. Mientras, en otra sartén, con una cucharada sopera de aceite, añadimos la menestra congelada a fuego lento y le damos vueltas hasta que se descongele. Cuando esto ocurra, subimos a fuego medio y seguimos salteando. Cuando los filetes hayan cambiado de color y estén en el punto deseado los servimos en el plato y le añadimos una pizca de sal gorda, ponemos la menestra al lado y le añadimos otra pizca de sal. Listo para disfrutar.

Ya tengo la cámara buena otra vez, ¡¡Éste es el último plato de foto con mala calidad!! Es importante no añadir la sal mientras se hace la ternera, ya que la deshidrata y se queda como la suela de un zapato. Para este plato, hemos seleccionado una menestra congelada con salsa de zanahoria, en la sección de congelados del supermercado, que traía calabacín, trocitos de zanahoria, espárragos blancos, ajos tiernos... muy buena, y el toque de la salsa, que la hacía distinta. Además, como íbamos a almorzar el filete solo, decidimos comprar dos filetes de la mejor ternera que tenían en ese momento (nos dimos un lujo P y yo) y la hicimos al punto. Riquísima. Cuidado que la ternera no se cueza en su propio jugo. Podéis usar cualquier verdura, ensaladas... no hace falta que sea congelada y si la ternera no os queda demasiado buena, podéis añadirle roquefort, que la convierte en un plato jugoso. Os animo a encontrar vuestra propia combinación y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

RECOMENDACIÓN II

Los “fast-food” (lugares de comida rápida tipo McDonalds, Burger King, Telepizza, etc) son el gran enemigo de la comida saludable según la creencia general. Yo no voy a entrar a debatir eso, ya que no soy ninguna entendida en el tema, sólo voy a compartir con vosotros la forma en la que podéis comer en esos sitios sin sentir que vuestras arterias van a reventar de colesterol o privaros de lo que realmente os apetece comer: hamburguesa.

Lo primero de todo es deciros que como dice el dicho “Tetas y sopas...” pues es cierto, si nos apetece fast-food, deberemos elegir qué nos apetece realmente del fast-food y yo lo divido en tres partes hipercalóricas:

• La hamburguesa.
• Las patatas fritas.
• La bebida azucarada.

Si nos apetecen patatas, la mejor opción es pedir una ensalada grande, una botella de agua y unas patatas de un euro. Nos quitará el antojo de patatas y nos quedamos con el beneficio de la ensalada, eso sí, comeos primero la ensalada y luego comprad las patatas, con suerte se os habrá quitado el antojo.

Si nos apetece la bebida azucarada, compramos una ensalada grande y nos la pedimos con la bebida que queramos, eso sí, de tamaño mediano como mucho, ya que son muy perjudiciales para la salud.

Si nos apetece la hamburguesa (mi gran debilidad), una hamburguesa es como un bocadillo (con unos aditivos más, pero a fin de cuentas: pan, carne, ensalada y salsa) y un big mac tiene unas 500 kilocalorías redondeando al alza. Pues el día que apetezca la hamburguesa, dejaremos la ración de pan que podemos comer al día de forma saludable para el almuerzo y nos pediremos el menú de hamburguesa, ensalada pequeña y agua. Primero debe caer la ensalada y luego la hamburguesa y por la noche, cenad ligero.

Esto es igualmente aplicable a caso de pizzas, tapas... escoged siempre la opción menos dañina e intentad que sea al medio día, después dad un largo paseo y cenad ligero.

Mi recomendación es que si nos apetece mucho fast-food y no podemos controlar el impulso de acudir, lo mejor que podemos hacer es ir para almorzar y escoger la opción menos dañina pero que consiga saciarnos y quitarnos el antojo de lo que nos apetezca, podremos seguir manteniendo el equilibrio en nuestra alimentación diaria. Si no podéis evitar el entrar y pediros un menú gigante con coca-cola y patatas fritas ¡os recomiendo que lo evitéis! Un menú de esos tiene más de las calorías necesarias de un día. No es recomendable hacerlo más de dos veces al mes. Aquí os dejo una foto de la última vez que fui al McDonalds con V. ¡Nos vemos fauna!

M

CENA: REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

 

Ingredientes para una persona:

50 gramos de jamón serrano en taquitos.

1 Champiñón natural grande o 3 pequeños.

1 Huevo.

Leche.

Vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

Lavamos muy bien el champiñón o los champiñones y los troceamos en rodajas para, acto seguido añadirlos en una sartén con una cucharada de aceite. Le damos un par de vueltas y echamos un chorreón de vino blanco y dejamos que reduzca con los champiñones. Cuando estén ya hechos, añadimos el jamón y le damos un par de vueltas. Mientras, batimos el huevo y le añadimos una pizca de sal y un chorreón de leche. Añadimos el huevo a la sartén y revolvemos todo. Cuando el huevo esté hecho al plato y listo para disfrutar.

Este plato está pensado originariamente para hacerlo con setas, que venden unas muy monas en el mercadona e ideales para el plato, pero yo hoy sólo tenía un champiñón y como al natural le va genial el vino blanco, he pensado que un chorrito de vino le vendría bien y así ha sido, ha quedado genial. En la foto no se aprecia, pero ya sabéis que no gozo de la cámara buena aquí, no obstante, os aseguro que es el mejor revuelto que he probado. Si queréis, podéis añadirle un poco de queso rallado y ya os da el toque de untuosidad y sabor perfecto. No se trata de que el champiñón se cueza en el vino, sólo que le de saborcico. Se puede hacer el revuelto con champiñón de lata, setas, ajetes, espinacas... os animo a descubrir lo que os va mejor y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

VIERNES: ALITAS DE POLLO

Ingredientes para una persona:

10 a 13 alitas de pollo cortadas según tamaño.

½ Limón.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Calentamos el horno a 200 ºC, en la bandeja donde vayamos a cocinarlas, echamos un buen chorreón de aceite que engrase la base. Colocamos las alitas, con la mano exprimimos el limón por encima, añadimos sal y pimienta negra. Las movemos un poco para que se impregnen bien de todos los ingredientes, las metemos en el horno y bajamos a 180ºC. Las cocinamos durante 30 minutos y al plato. Listas para disfrutar.

Necesitan una guarnición, nosotros en este caso hemos escogido la ensalada, que llevaba lechuga, tomate, pepinillos en vinagre, pasas y un poco de queso rallado. Aderezada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Con un toque de albahaca. Pero vamos, que podéis poner cualquier guarnición, siempre que no sean hidratos de carbono. Hoy hemos vuelto a comer V, P y yo, y la ensalada ha corrido por cuenta de V. Muy buena la verdad, y el fregado por cuenta de P. Gracias chicos.

La foto es de muy baja calidad, pero la cámara con la que hacía las fotos antes está fuera de servicio temporalmente. Es un plato muy bueno y apenas calórico.  Normalmente en los sitios de comida rápida las ponen fritas, pero si queréis que realmente sean saludables  hacedlas al horno, que de sabor quedan prácticamente igual. Las alitas, esta vez, han sido de carnicería, pero venden unas muy buenas McCain congeladas que tienen sabor barbacoa que están también riquísimas y se hacen en el mismo tiempo y no tienes que ponerte a partirlas, os recomiendo que encontréis las que más os gustan y pronto se subirá una salsa que le va de miedo. Ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

JUEVES: ESPAGUETIS CON SOJA

JUEVES: ESPAGUETIS CON SOJA

Ingredientes para una persona:

150 Gramos de espagueti fino.

1 Zanahoria.

½ Cebolla.

Salsa de Soja.

Aceite de oliva.

Sal.

En una olla con agua hirviendo y sal añadimos los espaguetis y los cocemos durante cuatro minutos. Una vez al gusto, los vertimos en un escurridor y les añadimos un chorreón de aceite de oliva para que queden sueltos. Mientras, en una sartén caliente, con una cucharadita de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada muy fina añadiéndole una pizca de sal y con un pelapatatas, cortamos la zanahoria a tiras sin llegar al corazón. Cuando esté la cebolla a punto, añadimos la zanahoria a tiras, removemos un par de minutos y añadimos los espaguetis a la sartén. Damos un par de vueltas con la mezcla y añadimos dos buenos chorreones de salsa de soja. Removemos un minuto y al plato. Listo para disfrutar.

Reitero lo dicho por V en su post de espaguetis con champiñones: el espagueti fino, que puede encontrarse en el mismo Mercadona, cuece mucho más rápido y quedan más livianos. También pueden hacerse con fideos de arroz, que quedan también muy bien. El pelapatatas es imprescindible para que la zanahoria se haga en dos minutos, pero si no tenéis, podéis cortarla en pequeños trozos, pero deberéis añadirla antes ya que tardará más en hacerse. Lo de no llegar al corazón de la zanahoria, es porque el mismo está demasiado dulce para el plato, no obstante, si queréis darle un poco de dulzor (aunque la salsa de soja es salada) podéis añadírselo, no obstante, yo no lo recomiendo. Es un plato realmente sencillo de hacer y está delicioso. Os animo a probarlo y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

MIÉRCOLES: LUBINA AL HORNO

Ingredientes para una persona:

• 1 filete de lubina.
• 1 calabacín.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

Se trocea el diente de ajo y se añade a una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Una vez que se haya tostado, se retira del fuego y se le añade, en la misma sartén, el perejil y el pimentón dulce. Por otra parte, se prepara en una bandeja para horno, precalentado a unos 180ºC, lo siguiente: se parte a tiras el calabacín, y se pone en la bandeja. A continuación, le añadimos a los trozos de calabacín unas gotitas de aceite de oliva. Una vez hecho esto, rebozamos el filete de lubina con la mezcla de las especias de la sartén y lo depositamos encima de los calabacines. Lo dejamos hacer unos 10 minutos aproximadamente en el horno. Et voilà!

La razón por la que en la mezcla de las especias tiene que hacerse fuera del fuego es muy sencilla: el perejil y el pimentón se queman, sobre todo porque están dejados de la mano de cualquier alimento con cuerpo, por lo que con el calor se queman en seguida. Así que mejor que se haga con el calor residual. Por otra parte, es un pescado que queda muy jugoso, y con cualquier tipo de verdura. Si no os gusta el calabacín podéis hacerlo con pepino, por ejemplo.

Y, por último, he de hablaros de qué tipo de horno utilizar. Yo utilizo uno de esos hornos pequeños, casi portátiles, ya que el calor se concentra más y da menos pereza que encender el horno grande y, además, no gasta tanta electricidad. Si no tenéis, utilizad uno grande, pero necesitará más tiempo. Que no hay ni grande ni pequeño, siempre podéis hacer el pescado a la plancha, pero no quedará tan jugoso. Además, si queréis podéis añadirle un poco de sal al plato. ¡Hasta pronto fauna!

V

MARTES: ARROZ SALVAJE REHOGADO EN VINO BLANCO

 

Ingredientes para una persona:

1 Vasito de arroz salvaje para microondas.

2 Champiñones grandes naturales o 5 o 6 de los pequeños.

1 Cebolla pequeña.

2/3 Vaso de vino blanco.

Aceite de oliva.

Pimienta negra molida.

Sal.

Picamos la cebolla muy fina y la añadimos a una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva. Le añadimos un poco de sal y a fuego lento dejamos que se dore removiendo de vez en cuando. Cuando esté casi a punto, añadimos los champiñones picados, bien lavados. Le damos un par de vueltas durante unos minutos a fuego medio y añadimos un poco más de sal, un poco de pimienta negra y el vino blanco. Bajamos a fuego lento y dejamos que el vino se evapore. Mientras, calentamos el vasito de arroz según las instrucciones del envase y lo añadimos a la sartén cuando esté casi todo el vino evaporado. Le damos un par de vueltas y dejamos que se rehogue un poco con lo que queda. Al plato y listo para disfrutar.

Se pueden utilizar champiñones de lata, pero es importante que sean champiñones naturales ya que cuando le añadamos el vino, el champiñón natural va absorber mucho más el vino y van a quedar con mejor sabor. El inconveniente que tienen es que hay que lavarlos muy bien, pero quedan estupendos. También podemos usar arroz redondo o basmati, o cocerlo nosotros, ya depende del gusto de cada cual y del tiempo que tengamos. A mí me encantan estos vasitos porque tienen la cantidad justa y están muy buenos, no saben tanto a plástico como dicen. Es un plato muy sabroso, se hace bastante rápido y queda distinto a como comemos el arroz normalmente y sobre todo, al no llevar la proteína de la carne, la digestión es mucho más ligera. Os animo a probarlo y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M

LUNES: POLLO A LA GRIEGA

Ingredientes para una persona:

         ½ pechuga de pollo.
         2 tomates.
         1 porción de queso fetta.
         3 aceitunas negras.
         Albahaca.
         Aceite de oliva.
         Pimienta negra. 
        Sal.

Se trocea la pechuga de pollo y se pone, salpimentada, en la sartén con aceite de oliva muy caliente para que se haga. Mientras tanto, troceamos los dos tomates, la porción de queso fetta y las tres aceitunas negras. Una vez que la puchuga de pollo esté hecha al gusto, servirla en el plato con los otros ingredientes y añadirle la albahaca. Et voilà.

Como veis, es una receta muy sencilla de preparar. Es necesario cortar la pechuga en trozos antes de hacerla para que cada trozo mientras se hace se haga bien en el jugo. Por experiencia os digo que hacerla entera y luego cortarla, hace que la carne, que de por sí es seca, quede más seca todavía. Y ya, el consejo de siempre, al hacer la carne preocupaos de sazonarla bien a vuestro gusto (por ejemplo, yo sólo le añado pimienta).

La cuestión de la presencia o no de la albahaca en este plato es de vital importancia. Si faltara albahaca es como si no hubiera tomate, así que, como en anteriores posts, os animo a comprar un bote de albahaca (sí, en la estantería tan mona y grande del Mercadona donde colocan todas las especias; empieza por A, no perderéis mucho tiempo buscando).

Respecto a las aceitunas os recomiendo compraros un tupper. ¿Por qué? Os lo digo porque ni se os ocurra dejar el resto de la lata de aceitunas en la nevera, a esperar a que se oxiden. Compraros un tupper, volcar todo el contenido (líquido y aceitunas) y guardadlo en la nevera. Con la frecuencia que comeréis este plato (una vez a la semana) las gastaréis en ná y menos. Y, ¿por qué sólo tres? Imaginaros que cada aceituna es una cucharadita de aceite, por esa razón no podemos utilizar medio bote de aceitunas en el plato, ni tan siquiera colocarlas como aperitivo. Y de ello se reduce la forma en que vienen presentadas, a trocitos. La cuestión es que como sólo son tres, y el objetivo es engañar a la vista, al olfato, al estómago, al cerebro, a las papilas gustativas… (¡a todo!) cuanto más pequeños sean los trozos y mejor se distribuyan en el plato, nos dará la sensación de que hay más cantidad de la real. ¡Hasta pronto fauna!

V

RECOMENDACIÓN

Esta es la primera recomendación, y la hemos llamado así porque realmente no somos quienes para dar consejos, sólo vamos a compartir información y una corta experiencia.

Hace relativamente poco tiempo, oí a un profesional de la actividad física y el deporte decir que no había que comer hidratos más allá de las 16:00 horas. ¿Razón? Yo supongo, o imagino, que es debido a la bajada de actividad que hay a partir de esa hora y que tu cuerpo no puede quemar bien. No soy una experta en todo esto, ni mucho menos, pero sí puedo afirmar, que las noches que no como hidratos (patata, arroz, pasta, galletas...) me levanto mucho más ligera y encaro mejor el día. Así pues, tras el almuerzo nada de hidratos... ¡qué difícil! Sobre todo cuando “hidratos” también engloba el pan. Esto no es absoluto, podemos hacernos un sandwich o cualquier cosa por la noche, pero no tomarlo por costumbre. Es mejor almorzar la pizza que cenarla. Por ejemplo, si por la noche nos apetece un bocadillo de jamón serrano con tomate, podemos prepararnos una ensalada de tomate (ponedle un poco de orégano, le va genial) y comernos dos o tres lonchas de jamón y así comeremos lo que nos apetece de otra forma, pero al fin y al cabo contiene los ingredientes del antojo, salvo los hidratos. Así que recordad: las cenas siempre ligeras. Experimentadlo y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

 M

CENA: ENSALADA DE PIMIENTO

Ingredientes para una persona:

1 Pimiento verde.

1 Cebolla.

1 Tomate.

Aceite de oliva.

Vinagre (a poder ser balsámico).

Albahaca.

Pimienta negra.

Sal.

Cortamos en pequeños trozos una cebolla. A continuación, lavamos bien el pimiento verde y lo partimos en pequeños trozos, eliminando las pepitas blancas del interior. Finalmente, se lava un tomate y se trocea. Una vez que tenemos en la fuente los tres ingredientes, lo mezclamos todo y se le añade, en este orden preferentemente: un chorreón de aceite, el vinagre (en menor cantidad que el aceite) y sal. Si gustan, podemos incluir albahaca y pimienta negra, que le da a la ensalada un regusto muy sabroso.

Personalmente, siempre lo he comido como almuerzo en guarnición de carne generalmente y te sacia. Pero en la cena también puede ser un buen plato complementado por algo de fruta o un yogurt. Quedará una cena ligera pero sin pasar hambre, ya que el pimiento y la cebolla tienen la capacidad de llenar el estómago fácilmente.

Hasta hoy nunca le añadí albahaca ni pimienta negra, pero he decidido experimentar con algunas especias como la albahaca y la pimienta negra y el resultado ha sido satisfactorio. ¡¡En otro momento probaré con más especias y os iré contando!!

P

ACTUALIZACIÓN

Ya hemos subido la foto del relleno de berenjena. Sentimos mucho la tardanza, pero los inicios siempre fueron duros. Agradecemos vuestra paciencia y esperamos que disfrutéis del blog tanto como lo estamos haciendo nosotros.

También tenéis a vuestra disposición nuestro correo electrónico:

quemehagodecomer@gmail.com

Aquí os dejamos el link del relleno de berenjena. ¡Nos vemos fauna!

http://quemehagodecomer.blogspot.com/2011/02/jueves-relleno-de-berenjena.html

M

CENA: TORTILLA DE QUESO

Ingredientes para una persona:

2 Huevos

¼ Vaso de leche

2 puñados de queso rayado (emmental, queso fresco, etc.)

Aceite de oliva

Sal

Calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Mientras tanto, batir los dos huevos, añadir una pizca de sal y leche, y mezclarlo bien. Cuando el aceite ya esté caliente, añadir el líquido a la sartén, a fuego medio, y cuando ya éste esté más caliente, ir añadiendo poco a poco los dos puñados de queso rayado, y bajar el fuego un poco. La tortilla, poco a poco, irá cogiendo consistencia con cuidado que no se pegue. Cuando coja la total consistencia por debajo, darle la vuelta (con ayuda de un plato o lo que os sea más útil). Dejar tres o cuatro minutos y, cuando esté al punto que queráis, retirar y servir.

Normalmente utilizo dos huevos para hacer la tortilla y queso emmental, pero esto ya es a gusto del consumidor, podéis hacerla con un huevo y el queso que más os guste y en la forma que queráis o tengáis en casa. Podéis hacerla liada para no darle la vuelta y, simplemente, doblarla por la mitad y hacerla por ambas partes. O bien, para los menos diestros en la cocina, siempre os quedará hacerla como un revuelto de huevo con queso.

Puede parecer una cena muy escasa, por lo que podéis acompañarla de cualquier guarnición, intentando evitar los hidratos (patata, arroz, pasta, etc.). Pero recordad que las cenas convienen que sean ligeras. Y dos huevos ya son suficiente bomba.

V

CENA: ENSALADA AGRIDULCE

Ingredientes para una persona:

½ Lechuga iceberg.

2 Lonchas de pechuga de pavo.

1 Trozo de queso feta (equivalente a un dedo de grosor).

1 Trozo de queso azul o roquefort (equivalente a un dedo de grosor).

5 Pepinillos pequeños en vinagre.

1 Puñado de pasas.

1 Puñado de queso rallado (emmental, para gratinar...).

3 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Cucharada de vinagre (preferente balsámico, vale cualquiera).

Pimienta negra molida.

Albahaca.

Sal.

Troceamos la lechuga, la lavamos y la escurrimos bien. Troceamos los ingredientes y lo añadimos todo a un bol. Para aliñarla, ponemos el aceite de oliva y movemos el bol un poco para que se mezcle (no usar utensilios en ese momento), añadimos el vinagre y una pizca de sal y volvemos a agitar el bol. Cuando esté todo bien mezclado, le añadimos otra pizca de sal, un poco de pimienta negra y un toque de albahaca. Listo para disfrutar.

Es una ensalada muy completa, con el toque de las pasas y los pepinillos adquiere un contraste excelente. El queso feta, que lo utilizaremos en multitud de recetas le da cuerpo y con el queso rallado adquiere consistencia. La pechuga de pavo le da el aporte proteico necesario (además del queso, claro). Podemos usar cualquier tipo de lechuga, yo uso la iceberg porque me parece la más rápida y fácil de preparar. También podéis ponerle anchoas, que le da un toque delicioso y hace muy buena combinación con el queso azul. Se prepara muy rápidamente y es una excelente guarnición para cualquier comida que no lleve hidratos de carbono (pasta, arroz, patata...), además de ser una cena muy completa si lo acompañamos de alguna pieza de fruta. Os animo a buscar vuestra propia combinación y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

M