MIÉRCOLES: LUBINA AL HORNO

Ingredientes para una persona:

• 1 filete de lubina.
• 1 calabacín.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

Se trocea el diente de ajo y se añade a una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Una vez que se haya tostado, se retira del fuego y se le añade, en la misma sartén, el perejil y el pimentón dulce. Por otra parte, se prepara en una bandeja para horno, precalentado a unos 180ºC, lo siguiente: se parte a tiras el calabacín, y se pone en la bandeja. A continuación, le añadimos a los trozos de calabacín unas gotitas de aceite de oliva. Una vez hecho esto, rebozamos el filete de lubina con la mezcla de las especias de la sartén y lo depositamos encima de los calabacines. Lo dejamos hacer unos 10 minutos aproximadamente en el horno. Et voilà!

La razón por la que en la mezcla de las especias tiene que hacerse fuera del fuego es muy sencilla: el perejil y el pimentón se queman, sobre todo porque están dejados de la mano de cualquier alimento con cuerpo, por lo que con el calor se queman en seguida. Así que mejor que se haga con el calor residual. Por otra parte, es un pescado que queda muy jugoso, y con cualquier tipo de verdura. Si no os gusta el calabacín podéis hacerlo con pepino, por ejemplo.

Y, por último, he de hablaros de qué tipo de horno utilizar. Yo utilizo uno de esos hornos pequeños, casi portátiles, ya que el calor se concentra más y da menos pereza que encender el horno grande y, además, no gasta tanta electricidad. Si no tenéis, utilizad uno grande, pero necesitará más tiempo. Que no hay ni grande ni pequeño, siempre podéis hacer el pescado a la plancha, pero no quedará tan jugoso. Además, si queréis podéis añadirle un poco de sal al plato. ¡Hasta pronto fauna!

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