JUEVES: RELLENO DE BERENJENA

Ingredientes para una persona:

300 gramos de carne picada de cerdo.

1 Berenjena.

Queso rallado (emmental, havarti...).

100 Mililitros de tomate frito.

Orégano.

Pimienta.

Aceite.

Sal.

Lavamos bien la berenjena y la partimos por la mitad en vertical. Ponemos las dos mitades en un plato y le hacemos unos cortes superficiales en la parte superior, la metemos al microondas tapada y la dejamos unos 5 minutos (depende de la potencia). Mientras, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cocinamos la carne con un poco de sal y pimienta, que quede suelta y bien hecha. Sacamos la berenjena del microondas y con ayuda de una cuchara vaciamos todo el contenido dejando en el plato sólo la piel. La echamos en la sartén con la carne y le damos un par de vueltas a fuego medio. Le añadimos el tomate frito y una pizca de orégano y otro par de vueltas. Le ponemos un puñado de queso rallado, removemos y al plato. Listo para disfrutar.

Este es el relleno de una berenjena, por lo que si tenemos tiempo podemos entretenernos en meter la carne en las pieles de la berenjena, ponerle queso por encima y gratinarlo en el horno. Yo sólo lo hago cuando tengo invitados, como sugerencia de presentación, pero para diario lo dejo todo revuelto ¡Está riquísimo! Y así aparece en la foto. Es un plato realmente sencillo y además admite bien otras verduras como la cebolla. También, de vez en cuando, me gusta ponerle una cucharada de la salsa mexicana de la receta de pollo a la mexicana, que le da también muy buen sabor y un toque picante (ya sabéis que adoro el picante).

También, si no tenemos microondas se puede preparar en el horno exactamente igual, o pelar y picar la berenjena y hacerla en una sartén. Os animo a probarlo y ya me contaréis. ¡Nos vemos fauna!

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